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Restaurants :
Des
gargotes sont établies à même le sol, un peu partout.
Quelques chaises (en plastique) d’enfants remplissent les trottoirs ;
les passants s’y installent pour déguster soupe, nems, thé et
autres plats typiques, sur des petites tables ad hoc en formica. Tout est
rangé chaque soir et déplié chaque matin entre 5 :00
et 6 :00 heures ! Tous les ingrédients attendent l’heure
du repas sur le trottoir, dans des bassines (en plastique !) ou dans
de grandes marmites (pour les bouillons des soupes). Un plongeon rapide de
viande en lamelles ou de pates de riz dans un des bouillons, et le tour est
joué: vous avez un bol de soupe délicieuse avec herbes et coriandre.
Un régal. Bon, pour ceux qui ont peur des impuretés, s’abstenir !
Tout est lavé (rincé) avec la même eau froide. Mais,
par hygiène, chacun se doit d’essuyer les baguettes en bambou
avant de s’en servir. On boit aussi du thé ou de la bière
dans ces gargotes : thé Lipton en sachet pour les gargotes
simples et rustiques, une bouilloire en aluminium ou en fer posée
sur un brasero de fortune, sinon un thermos immense décoré motifs
Tiny Candy est prêt ! Pour les gargotes sophistiquée, une
théière en porcelaine à motifs bleus de Ming ( !!!) attend
dans sa panière en osier, rembourrée de polystyrène
recouvert de velours rouge pour garder le thé bien au chaud !
L’eau n’est pas toujours courante : donc on voit des bidons remplis sur le trottoir ; sinon, un robinet accroché au bas de l’arbre en face de chez soi permet de remplir sa bassine !
Pour préparer les repas, la cuisinière s’établie sur son pas-de-porte (sans porte !) sur des tables de fortune ou à même le sol. Un billot de bois épais et rond permet de hacher menu viandes, poissons, herbes, à l’aide d’un énorme couteau rectangulaire bien tranchant. Ce couteau permet également de peler les fruits avec une dextérité incroyable. Le plus beau fruit pelé est le petit ananas : les femmes l’épluchent puis creusent des torsades remontant le long du fruit: de toute beauté !
La gym Zen du matin:
Tout habitant de Hanoi qui se respecte, vient faire sa gymnastique matinale
et hygiénique sur les bords du lac Hoan Kiem entre 6 :00 et 7 :30.
Gym douce, Tai Chi, mouvements mesurés, massages de muscles, pressions
de points névralgiques ; le tout plus ou moins élaboré selon
l’âge des gens ! Les vieux se contentent de quelques rotations
de pieds ou de mains (de la tête aussi si tout va bien !). Seul ou
en groupe, avec musique radiophonique et accessoires (balles, volants, éventails :
c’est très joli).
Les groupes sont souvent dirigés par une petite vieille plus expérimentée
que les autres semble-t-il.
Les transports :
Dans une ville comme Hanoi ou le « 2 roues » est roi, tout
transport d’objet se fait aussi et essentiellement à 2 roues. Vélos
et mobylettes font la pige à nos meilleurs transporteurs et déménageurs!
Le volume transporté peut dépasser jusqu'à quatre fois le
volume dudit vélo/moto. Quant aux éléments transportés :
paniers, cages à oiseaux (vides ou remplies), vieux cartons-vieux papiers,
palettes de coca, palettes d’œufs (mais si !), fleurs (la hollande
sur un vélo!), billots de bois, tiges métalliques de construction,
des paniers métalliques accrochés a la manière de sacoches
portent poulets, cochons, chiens, en quantités industrielles. Quelquefois,
un panier plat en rotin sur le garde-boue arrière et recouvert d’une
cloche en rotin transporte une belle poule ; quelquefois, la poule enfermée
dans un vague sac plastique se trouve aux pieds du motard-scooter avec juste
la tête qui dépasse du sac, au raz des pots d’échappement…Le
cochon lui est allongé en travers du garde-boue et bien ficelé naturellement :
mais il crie (comme un cochon qu’on égorge!......)
Art religieux :
Alors la, du grand kitsch ! Les pagodes (et les temples) vieilles de plusieurs
siècles sont un mélange de vielles pierres et de modernisme de
plus ou moins bon gout. Faux billets, fruits, boites de biscuits, canettes
de bière/coca/eau minérale, boites rouges et ors savamment empilées
sont déposées en offrande sur les autels, aux pieds des statues
de bonzes ventripotents, dorés ou laqués ; le tout rutilant
sous la lumière, les ampoules électriques, les néons placés
au cœur de magnifiques charpentes et les bougeoirs en forme de fleur
de lotus en plastique.. Chacun vient rajouter son offrande et se prosterner
devant ces statues pour remercier ou intercéder en faveur de soi-même
ou d’un proche (assez prosaïque tout de même). Des piles d’assiettes
sont à disposition à l’entrée des bâtiments
pour recevoir les faux billets. Les étrangers, en l’absence de
sentiment religieux, sont conviés à participer aux offrandes
en déposant de la monnaie sonnante et trébuchante (pas de faux
billets s’il vous plait) pour la réfection des bâtiments.
La gentillesse vietnamienne :
En dépit de 30 ans de guerre (française et américaine) et
d’invasions chinoises depuis des siècles ainsi que d’un régime
communiste, les gens sont ADORABLES. Rarement vu pareille gentillesse !
Les femmes sont souvent petites, menues et graciles. Les vieilles femmes sont
très dignes, ont un port altier (ou bien sont cassées en deux par
les lourdes charges) et un regard profond. Les petites filles ont souvent des
couettes courtes dressées à la verticale sur le crane : rigolo !
Beaucoup de femmes portent encore le chapeau conique, même en ville, retenu
par un bandeau de tissu sous le menton (la casquette n’a pas encore fait
son apparition, grâce à dieu !). Beaux visages, sauf lorsque
cachés par le masque anti-pollution !........
Voila mon petit tour rapide au nord du Vietnam. Un pays de gens industrieux et super gentils.
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